Un Ancrage Fort dans la Nature et le Vivant
Toutes mes passions techniques s'équilibrent par un retour aux sources indispensable. Je suis profondément amoureux de la nature sous toutes ses formes : la mer, la forêt, les rivières et la montagne. J'accorde une importance majeure au bien-être animal et j'ai une grande facilité à établir un contact sincère avec eux, qu'il s'agisse de chiens, de chats, de chevaux ou des poules de mon élevage domestique.
Boulangerie Traditionnelle & Fermentation
En cuisine, j'applique la même rigueur analytique que dans mes réseaux ou mes plans de vol, mais au profit de la gourmandise. Je voue un intérêt tout particulier aux processus biochimiques de la fermentation lente :
- Pain au Levain : Fabrication de pain à l'ancienne à partir de mon propre levain naturel, gestion fine des temps de pousse et des taux d'hydratation de la pâte.
- Pâtes à Pizza : Élaboration de pâtes à pizza à longue fermentation pour obtenir une structure alvéolée et digeste.
- Cuisine du Terroir : Préparation de crêpes, pancakes et plats riches en saveurs. Originaire de cœur et d'esprit, j'avoue un penchant marqué pour le beurre de qualité et la gastronomie bretonne.
Galerie Photos - Nature & Fourneau
